冷却工序
冷却工序是保证生产新鲜又卫生的高品质鸡肉的主要工序。掏膛后的屠体深部温度冷却到标准值+5℃以下,
抑制微生物的繁殖。冷却方式有水冷、空冷以及水冷和空冷并用的冷却方式。
水冷却
· 采用连续逆流原理,冷却时间需要40-50分钟左右,
从一次、二次到三次,冷却效果会越来越高。
· 在第三次冷却中使用的水返回到第二次,
在第二次冷却中使用的水返回到第一次,
在第一次冷却中使用的水经过滤重新返回,以减少水消耗量。
空冷却
· 外公司产品,在整个冷却室内部喷水,从而浪费冷却水,
还位于上部的冷却机组传热面上产生雪霜,而降低冷却效率。
泰进冷却系统改进了这些缺点,在装载物品处设置淋浴箱外壳,
只充分湿润屠体内外的必要部分,使屠体吸收水分,以防止表皮干燥,
不仅能节约用水,还能减低冷却水内部相对湿度,大大提高节能效果。
· 在气冷器入口设置冷却水淋浴器,定量泵送消毒液,,
可增加消毒和冷却效率,抑制重量减少。
株)泰进 中国支社 支社长 李冰 手机:18660686970 & 13721980405 0536-5658373 libing@taejinchina.com
Copyright(c) 2016. TAEJIN. All Rights Reserved.